¿Es rentable un supermercado de barrio?

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Una de las grandes discusiones en el mundo de los alimentos y las ventas a la comunidad, es la rentabilidad entre las grandes cadenas y los denominados supermercados de barrio o ultramarinos. Este primer modelo de negocio, es el más habitual a medida que uno se alejaba del centro de las ciudades. Los supermercados de barrio tienen una dimensión mucho más pequeña en comparación a un supermercado de cadena, y a veces no gozan de los mismos beneficios y planes de pago. Sin embargo, son un tipo de negocio que aún hoy es rentable pese a las dificultades en la competencia.

Los antiguos supermercados de barrio o mercados

En el pasado, los mercados de barrio solían formarse a partir de diferentes vendedores que se unían en una galería o en negocios adyacentes. Allí estaban el panadero, el pescadero, el frutero. Con el paso del tiempo, esta modalidad se ha ido perdiendo, reemplazada por las franquicias que todo el mundo conocemos.

Otros supermercados de barrio mutaron en comercios de un tamaño mucho mayor al de un local único, incorporando a varios de los otros agentes del mercado en su interior. Son supermercados que tienen una fiambrería, una carnicería y una verdulería en el mismo edificio. Normalmente cada una de las secciones es atendida por su propio dueño, pero también existen supermercados de barrio en donde hay un solo dueño y empleados en cada zona.

La conversión en patios gastronómicos

Los que no logran adaptarse o generar una clientela que los mantenga en pie atraviesan una conversión hacia otro modelo de negocio totalmente diferente. En este punto, la respuesta debería ser: no es rentable tener un supermercado de barrio. Pero lo cierto es que el modelo de negocio depende de muchos factores: partiendo de la cercanía de un supermercado tradicional de cadena o de franquicias, la atención y calidad de los productos. Muchos vecinos del barrio sostienen y siguen comprando en su supermercado de barrio de siempre por una cuestión sentimental.

En los casos donde esto no se consigue, además de las franquicias, otra conversión muy habitual es la de los patios gourmet. Las galerías y mercados antiguos se convierten en una suerte de paseo turístico que combina la posibilidad de comer algo y comprar algunos productos alimenticios específicos.

Los supermercados de barrio desaparecen y los hipermercados también

Pero los supermercados de barrio no son el único modelo de negocio que está sufriendo transformaciones en el sector alimenticio. Los hipermercados también están empezando a desaparecer. Los grandes espacios de compra, normalmente alejados de la ciudad y con una fuerte impronta en la venta mayorista para el hogar, están dejando de resultar tan rentables como años anteriores.

La venta online de supermercados de cadena tradicional, el envío a domicilio y la realidad económica son la clave para entender las transformaciones que está sufriendo el negocio de los supermercados de barrio. Si bien hoy no son tan rentables como en el pasado, hay algunos supermercados de barrio que aún dan siguen y mantenerse en pie aún con modificaciones en su estilo y llegada. Los avances de las cadenas de supermercados y franquicias claramente atentan contra esta modalidad de negocio, pero todavía hay espacio para la convivencia de los diferentes modelos.

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Por Vicent Xavier

Desde que era un niño, los pasillos del supermercado se convertían en mi parque de diversiones, gracias a mi madre. Hoy, comparto mis experiencias en este blog 🙋. Puedes escribirme a hola@supermercados.top Mi Twitter y LinkedIn

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